Ayam Rica -Rica

Rudy Choiruddin
Bahan :

* 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
* 2 batang sere di memarkan
* 6 buah bawang merah dirajang
* 1 lembar daun pandan
* 5 lembar daun jeruk
* 50 ml minyak goreng
* 150 ml air
* 1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar: * 12 buah cabe merah
* 10 buah cabe rawit merah
* 7 siung bawang putih
* 4 cm jahe

Cara Membuat:

* Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
* Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
* Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.



AYAM RICA-RICA
Resep kiriman Shirley (Bandung).

Bahan:

* 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
* 2 sdm air jeruk nipis
* 4 sdm minyak untuk menumis
* 1 lembar daun pandan
* 2 batang serai memarkan
* 6 lbr daun jeruk purut
* 2 atau 3 buah tomat potong-potong
* 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
* ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

* 6 butir bawang merah
* 3 butir bawang putih
* 7 cabai merah besar
* 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

[+/-] Selengkapnya...

[+/-] Ringkasan...

Pengek Ikan

Rudy Choiruddin
Bahan :
600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian
50 ml minyak goreng
3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya
4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya
2 buah asam kandis
2 batang sereh
2 tangkai daun kemangi diambil daunnya1/2 lembar daun kunyit
1 sdt garam
300 ml air
21/2 sdm gula

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 batang kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit

Cara membuat :
campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata

[+/-] Selengkapnya...

[+/-] Ringkasan...

Es Cendol

Bahan :
* 1 bagian Tepung hunkue
* 4 gelas Air
* Daun suji (untuk sepuhan hijau)
* 1/2 btr Kelapa (ambil santannya 2 gelas)
* 1/4 kg Gula merah
* 1/2 ons Gula pasir
* 2 lbr Daun pandan (sobek dan ikat)
* Garam secukupnya

Cara Membuat :
# Rebus gula merah dan gula pasir, tambahkan daun pandan dan sisihkan.
# Campurkan tepung hunkue dengan air dan sepuhan hijau daun suji.
# Rebus diatas api kecil, aduk - aduk sampai warnanya bening.
# Sediakan panci berisi air dingin, diatasnya beri saringan cendol (dari kawat).
# Tuangkan campuran tepung tadi diatasnya sehingga menjadikan bentuk - bentuk yang keluar dari dasar saringan.
# Bentuk - bentuk tadi akan langsung masuk kedalam air dingin, supaya satu sama lain tidak melekat.
# Sajikan dengan larutan gula, santan dan es batu.

[+/-] Selengkapnya...

[+/-] Ringkasan...

Pudding Alpukat

Bahan :
* 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
* 2 buah Alpukat
* 250 gr Gula pasir
* 900 cc Susu cair tawar
* 100 cc Air panas
* 1 sdm Kopi instan bubuk
* 1 sdm Mocca pasta

Cara Membuat :
* Belah alpukat jadi dua, buang bijinya, ambil dagingnya dan cincang halus, sisihkan.
* Campur kopi instan dengan air panas hingga larut.
* Masak agar - agar, gula, susu cair dan kopi instan dalam panci hingga mendidih, aduk - aduk.
* Tambahkan alpukat dan mocca pasta, aduk rata, angkat.
* Kalau sudah agak dingin, simpan dalam cetakan yang telah disediakan.
* Masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dalam keadaan dingin.

[+/-] Selengkapnya...

[+/-] Ringkasan...

Resep Kue Putri Salju

Bahan :
* 600 gr Tepung terigu
* 300 gr Kacang mete (disangrai dan ditumbuk halus)
* 200 gr Gula pasir yang agak halus / gula kastor
* 500 gr Margarin (dibekukan, lalu potong - potong)
* 300 gr Gula halus
* 1/2 sdt Vanili
Cara Membuat :

* Campurkan tepung terigu, kacang mete, gula pasir dan margarin jadi satu.
* Remas - remas adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
* Simpan dalam lemari pendingin selama 50 menit.
* Ambil 2 sdt adonan, bulatkan dan bentuk seperti bulan sabit.
* Buat hingga adonan habis.
* Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga matang.
* Angkat dan dinginkan selama 5 menit.
* Gulingkan kedalam campuran gula halus dan vanili.

[+/-] Selengkapnya...

[+/-] Ringkasan...